Spaghetti σοταρισμένα με πέστο βασιλικού, μύδια, χταπόδι, πατάτες και φασολάκια

stampa

Μία διαφορετική εκδοχή της κλασικής σάλτσας Pesto alla Genovese με θαλασσινά, κατάλληλη για κάθε εποχή.

Συνταγές με [κρέας, ψάρι κ.λπ.] Ψάρι, Λαχανικά
Αρ. Ατόμων:
4
Δυσκολία:
Μέτρια
Απαιτούμενος Χρόνος:
30'
Διατροφικές Πληροφορίες
ανά μερίδα ζυμαρικών που προετοιμάζεται σύμφωνα με αυτήν την συνταγή.

Θερμιδική Αξία
959Kcal - 4014Kj
- Πρωτεΐνες
45g
- Υδατάνθρακες
85g
- Λιπαρά
50g

 
350 γρ
 Cozze con guscio
 
500 γρ
 Βασιλικός
 
200 γρ
 Cipolle bianche
 
200 γρ
 Χταπόδι
 
200 γρ
 Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο
 
140 γρ
 Φασολάκια
 
100 γρ
 Πατάτες
 
100 γρ
τριμμένο  Παρμεζάνα
 
50 γρ
 Κουκουνάρια
 
50 γρ
 Καρότα
 
1  
 Σκόρδο
 
2 φετούλες
ψιλοκομμένο  Μαϊντανός
 
2 κουτάλια
 Σέλινο
 
2 κοτσάνια
 Αλάτι
 
-

Προετοιμασία

1

Για να φτιάξετε το pesto, χτυπήστε μαζί το βασιλικό, κουκουνάρια, μία σκελίδα σκόρδο, τυρί παρμεζάνα, προσθέστε αλάτι προσθέτοντας 100 γρ. ελαιόλαδο.

1

Πλύνετε τα μύδια και ανοίξτε τα σε μία κατσαρόλα με μία σκελίδα σκόρδο, το ελαιόλαδο και το μαϊντανό, σκεπάστε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 7 λεπτά.

1

Βράστε το χταπόδι σε νερό με κρεμμύδι, καρότο και σέλινο, κομμένα σε κομμάτια, για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε αν έχουν βράσει τρυπώντας τα με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρές ροδέλες.

1

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τις πατάτες και φασολάκια, κόβοντας και τα δύο σε πολύ μικρά κυβάκια ίδιου μεγέθους. Βράστε τα λαχανικά σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, πρώτα τα φασολάκια και μετά από 3 λεπτά προσθέστε τις πατάτες

1

Προσθέστε στο τα μύδια χωρίς το κέλυφος, το χταπόδι, τις πατάτες και τα φασολάκια, και ανακατέψτε.

1

Βράστε τα Spaghetti της Barilla σε άφθονο αλατισμένο νερό, στραγγίστε μόλις γίνουν al dente και προσθέστε τα στη σάλτσα pesto και θαλασσινών.

Η Συμβουλή του Σεφ


Για να δώσετε στο πιάτο μία νότα χρώματος, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού ως γαρνιτούρα.

Προτεινόμενο κρασί


Γι' αυτό το πολύ αρωματικό πιάτο, το οποίο χαρακτηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, σας προτείνουμε ένα λευκό κρασί έντονο, γεμάτο, με σωστή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και αφρώδες, όπως ένα Franciacorta Spumante Lombardo ή ένα Reisling del Collio Friulano.

Εναλλακτικό σχήμα ζυμαρικού



Spaghettini Barilla 

Αναζήτηση συνταγών

Συστατικό:
cerca
mi sento fortunato
Σύνθετη αναζήτηση >